闷酱做法大全家常 
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本文目录

1. 焖酱的闷酱闷酱方法
2. 东北焖酱的做法
3. 东北焖酱的做法盘酱引子正宗做法

焖酱的方法

柱侯酱 、沙茶酱  、做法美味源磨豉酱  、大全芝麻酱各250克，家常海鲜酱3千克，闷酱闷酱四季宝花生酱1瓶（510克/瓶） ，做法干葱头碎 、大全蒜蓉各200克，家常香料水（清水500克加入草果、闷酱闷酱桂皮各5克，做法香叶10克熬香即可）500克，大全熟芝麻 、烤香的花生碎各30克，色拉油500克（约耗50克）。做法 ：

1 、六种酱料提前混合均匀。

2、炒锅烧热 ，放入所有色拉油炙锅，将油脂倒出仅留少许底油 ，放入干葱头碎 、蒜蓉爆香，下入调好的酱料，微火煸炒3分钟，倒入香料水 ，小火熬至浓稠，撒入熟芝麻和烤香的花生碎调匀即可。

东北焖酱的做法

主料：黄豆750克 。

辅料：鲜辣椒2000克、适量盐、生姜 、大蒜、白酒。

做法步骤 ：

将黄豆洗净后沥干备用 。将鲜辣椒剪碎，加入黄豆、大蒜 、生姜、盐、酒搅拌均匀 
。搅拌好后置于养水坛中 ，用适量酒封口。盖上坛盖后再用适量水封口，一个月之后开坛 。开坛后放入锅中蒸制20分钟，放入香油等调味品即可
。

东北焖酱的做法盘酱引子正宗做法

1、准备好所有材料 ，小土豆、干豇豆 、牛肉、干辣椒、八角 、桂皮、葱
、姜 、大酱
、酱油 、料酒、水淀粉。

2、牛肋排肉切1-2cm小丁，冷水下锅焖煮1小时 。

3、小土豆去掉表面的土豆芽和硬结 ，用刷子刷净泥沙
，洗净控干
。

4
、干豇豆冷水浸泡1小时，软化后中间切断
。

5、热锅 ，油多放 ，放入八角
、桂皮
、干辣椒爆出香味 。

6、放入控干水的土豆，中火炒至土豆外皮紧绷 ，期间适当翻动使之受热均匀 。

7、放入大酱
、略炒爆香后 ，再放入葱段、姜片炒匀。

8、注入大量酱油烧开。

9、放入煮好的牛肉丁、干豇豆、倒入煮牛肉汤、加适量料酒
，翻匀后盖盖焖煮1小时 。

10、锅中保留一定的汤汁，入水淀粉适量挂粘稠即可 。

OK
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 。

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